Pastel de Limón Esponjoso

El pastel de limón esponjoso es un postre clásico de la repostería casera que combina la suavidad de un bizcocho ligero con el sabor fresco y aromático del limón. Su encanto está en la textura aireada que se obtiene al batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema suave y en la incorporación de los huevos de manera gradual, lo que ayuda a atrapar aire dentro de la mezcla. La harina, mezclada con el polvo de hornear, se integra poco a poco junto con la leche para mantener la ligereza de la masa.

El jugo y la ralladura de limón son protagonistas, ya que aportan un sabor cítrico natural y equilibrado: la ralladura resalta la fragancia de los aceites esenciales de la cáscara, mientras que el jugo aporta frescura y un ligero toque ácido que contrasta con la dulzura del azúcar.

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar

• 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)

• 3 huevos

• 1 1/2 tazas de harina de trigo

• 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

• 1/2 taza de leche

• Ralladura de 2 limones

• Jugo de 1 limón

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.

3. Agrega los huevos uno a uno, luego la ralladura y el jugo de limón.

4. Incorpora la harina con el polvo de hornear, alternando con la leche.

5. Vierte en un molde engrasado y hornea 35–40 min.

6. Deja enfriar y decora con glaseado de limón (azúcar glas + jugo de limón).