El hígado encebollado es un platillo tradicional y nutritivo, preparado con filetes de hígado de res cocidos rápidamente y acompañados de cebolla sofrita. Para suavizar su sabor fuerte, a veces se remoja en leche y limón antes de cocinarlo. Se sazona con ingredientes simples como ajo, sal, pimienta y comino, y se cocina a fuego medio para evitar que se endurezca. Es una receta económica, rica en hierro y se suele servir con arroz, papas o ensalada. Ideal para una comida casera rápida y saludable.
✅ Ingredientes:
- 500 g de hígado de res (en filetes delgados)
- 2 cebollas grandes (en rodajas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- Jugo de 1 limón (opcional)
- 1/2 taza de leche (opcional, para suavizar el hígado)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino (opcional)
- Aceite o manteca para freír
👩🍳 Preparación:
- (Opcional) Remoja el hígado en leche con el jugo de limón durante 30 minutos. Esto ayuda a suavizarlo y quitarle el sabor fuerte. Luego escúrrelo y sécalo con papel absorbente.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe las rodajas de cebolla hasta que estén doradas y suaves. Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite y dora los ajos picados.
- Agrega los filetes de hígado, sazona con sal, pimienta y comino. Cocina por ambos lados durante 3–4 minutos o hasta que estén cocidos, pero no secos.
- Incorpora las cebollas nuevamente a la sartén, mezcla bien y cocina un par de minutos más.
- Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, papas o ensalada.
✅ Consejo:
No cocines el hígado por demasiado tiempo, ya que puede volverse duro. La cocción debe ser rápida y a fuego medio-alto.