Enchiladas Rojas

Las enchiladas son un platillo tradicional mexicano elaborado con tortillas de maíz rellenas, generalmente de pollo, carne o queso, que se bañan en una salsa (roja, verde, de mole, entre otras) y luego se decoran con crema, queso, cebolla y aguacate. Pueden servirse solas o acompañadas de arroz y frijoles. Son versátiles, deliciosas y varían según la región. Se pueden hornear o preparar en sartén, y su sabor depende mucho del tipo de salsa usada.

Ingredientes:

  • 12 tortillas de maíz
  • 3 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebolla
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Sal al gusto
  • 2 tazas de pollo deshebrado
  • Queso fresco, crema, cebolla en rodajas, aceite

Preparación:

  1. Remoja y licúa los chiles con ajo, cebolla y caldo. Cuela.
  2. Fríe la salsa y sazona.
  3. Calienta tortillas, pásalas por la salsa caliente y fríelas brevemente.
  4. Rellena con pollo, enrolla y sirve.
  5. Cubre con más salsa, crema, queso y cebolla.

 

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