Costillas BBQ al Horno
La costilla a la BBQ es uno de los platillos más representativos de la cocina de asados y parrilladas en todo el mundo, especialmente en la gastronomía estadounidense del sur. Su atractivo principal está en la combinación de una carne tierna y jugosa con un sabor ahumado o caramelizado, cubierto de una salsa agridulce y especiada que le da su sello característico.
El proceso comienza con la preparación de las costillas: se retira la membrana para asegurar una textura más suave y se sazonan con una mezcla de especias (conocida como rub) o con un marinado previo. Este paso es clave porque realza el sabor de la carne y le da profundidad al resultado final.
Ingredientes:
1 rack de costillas de cerdo (aprox. 1.5 kg)
Sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo picados
1 cda de paprika o pimentón
1/2 taza de salsa BBQ (puede ser casera o de bote)
2 cdas de miel o azúcar morena
Preparación:
Precalienta el horno a 160 °C.
Retira la membrana de la parte trasera de las costillas para que queden más tiernas.
Sazona con sal, pimienta, ajo y paprika.
Envuelve las costillas en papel aluminio y hornea por 2 horas hasta que estén suaves.
Retira el aluminio, barniza con salsa BBQ mezclada con miel y hornea 20 minutos más a 200 °C para caramelizar.
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