Chaufa de Pescado

El arroz chaufa casero es el plato más representativo de la fusión entre la comida china y peruana. Al ser un potaje con una base de arroz y pocos ingredientes extras, ha llegado a tener una gran cantidad de variaciones. Para hacerlo fácilmente, mantén tanto la base de arroz como vegetales y solo cambia las proteínas. Para esta receta utilizaremos el pescado en vez del clásico pollo.

Ingredientes:

2 tazas de arroz blanco cocido (frío o del día anterior)
250 g de filete de pescado (merluza, tilapia, corvina o el que prefieras)
2 huevos
½ cebolla china (o cebolla de verdeo) picada
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo en tiras pequeñas (opcional)
2 cucharadas de sillao (salsa de soya)
1 cucharada de aceite de ajonjolí (opcional, para más sabor)
Aceite vegetal para freír
Sal y pimienta al gusto
Kion (jengibre) rallado (opcional, para un toque especial)
Cebollita china extra para decorar
Limón (para marinar el pescado, opcional)

Instrucciones:

Preparar el pescado:

Corta el pescado en cubos medianos.

Opcional: marínalo unos minutos con sal, pimienta y unas gotitas de limón.

Fríe los cubos de pescado en un poco de aceite hasta que estén dorados y cocidos. Retira y reserva.

Preparar el chaufa:

En el mismo sartén o wok, agrega un poco más de aceite si es necesario.

Añade el ajo picado y un poco de jengibre rallado (opcional). Sofríe unos segundos hasta que esté fragante.

Agrega el arroz frío y saltea bien, separando los granos.

Empuja el arroz a un lado y en el espacio libre rompe los huevos; revuélvelos rápidamente como si hicieras huevos revueltos y mezcla con el arroz.

Incorpora la cebolla china picada y el pimiento rojo en tiras.

Agrega el pescado frito reservado y mezcla con cuidado para no deshacer los trozos.

Vierte la salsa de soya (sillao) y el aceite de ajonjolí si estás usando.

Saltea todo junto 2-3 minutos más hasta que esté bien integrado.

Servir:

Sirve caliente, decorado con más cebolla china picada por encima.

Acompaña, si quieres, con unas gotitas de limón o un ají al costado. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.