Bizcocho de Ron y Pasas

El bizcocho de ron y pasas es un clásico de la repostería casera que combina la suavidad de una masa esponjosa con el toque cálido y aromático del ron y la dulzura de las pasas. La clave está en hidratar bien las pasas en ron, ya que esto no solo intensifica el sabor, sino que también las vuelve más jugosas al hornearse, evitando que se sequen o queden duras dentro del bizcocho.

La preparación comienza con el batido de mantequilla y azúcar, lo cual garantiza una base ligera y aireada. A esto se incorporan los huevos uno por uno para mantener la emulsión y evitar que la mezcla se corte. La harina, combinada con levadura y una pizca de sal, aporta la estructura necesaria para que el bizcocho suba adecuadamente.

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

• 200 g de azúcar

• 4 huevos

• 250 g de harina de trigo

• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear, 15 g aprox.)

• 1 pizca de sal

• 100 ml de ron oscuro (puede ser más suave si se desea)

• 150 g de pasas

• Ralladura de 1 limón o naranja (opcional, para dar aroma)

• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación:

1. Remojar las pasas: Coloca las pasas en un bol con el ron y déjalas macerar al menos 1 hora (si es posible, desde la noche anterior para que absorban mejor el licor).

2. Batir la mantequilla y azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y clara.

3. Añadir los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para que la mezcla no se corte.

4. Tamizar secos: Mezcla la harina, la levadura y la sal, y añádelos poco a poco a la mezcla anterior.

5. Incorporar el ron y pasas: Agrega las pasas escurridas (reservando un poquito del ron), mezcla con una espátula y añade el resto del ron para darle humedad y sabor.

6. Hornear: Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180 °C durante 40–50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

7. Enfriar y decorar: Deja reposar el bizcocho en el molde 10 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.