Arroz Verde con Cilantro

El arroz verde es un plato muy apreciado en varios países latinoamericanos. Prepararlo es muy sencillo y te permitirá variar el arroz blanco común, además, es muy bonito y también nutritivo. Su color se debe al uso de hojas verdes en la preparación, lo que también le otorga un sabor especial.

Dependiendo de dónde se prepare, el arroz verde lleva diferentes ingredientes. Esta vez te enseñamos cómo hacer arroz verde con cilantro, pero más adelante te contamos algunas variaciones para que puedas hacer un plato delicioso a tu medida.

Ingredientes:

2 tazas de arroz blanco
1 taza de hojas de cilantro fresco
1/2 taza de espinaca (opcional, para un verde más intenso)
1 cebolla picada en cubos pequeños
2 dientes de ajo picados
3 tazas de caldo de pollo o agua
1/2 taza de cerveza o chicha de jora (opcional, para darle un sabor más auténtico)
1 ají amarillo sin venas ni semillas (opcional, para un toque de sabor peruano)
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparar la base verde:

Licúa el cilantro con un poco de caldo (o agua) hasta obtener una pasta verde líquida.

Si usas espinaca y ají amarillo, licúalos junto al cilantro para un sabor más suave y color más intenso.

Sofrito de base:

En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén doraditos y fragantes.

Añadir el arroz:

Agrega el arroz crudo al sofrito y fríe durante 2-3 minutos, moviéndolo constantemente para que se impregne de sabor.

Incorporar la pasta verde:

Vierte la mezcla licuada de cilantro y la cerveza (o solo caldo si prefieres).

Añade el resto del caldo necesario para cubrir el arroz.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

Cocinar el arroz:

Cocina a fuego medio hasta que el líquido comience a secarse.

Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocinar durante 15-20 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y suelto.

Reposar y servir:

Deja reposar el arroz tapado 5 minutos antes de servir para que termine de absorber todo el sabor.