Arroz Tapado a lo Pobre

Uno de los clásicos de la comida peruana es el arroz tapado a lo pobre, y aunque en muchos lugares del mundo se preparan este tipo de arroces tapados, concretamente en este se encuentran sabores que se asocian rápidamente a la gastronomía local. Precisamente el relleno que incluye este arroz es muy parecido al del popular platillo de papa rellena.

El arroz tapado a lo pobre contiene una base de carne de res, este relleno incluye más que simples ingredientes, es una de las mejores formas de acompañar el arroz blanco, uno de los productos que siempre aparece en las mesas de los hogares peruanos. Además, los plátanos fritos y el huevo frito que coronan el plato logran crear una combinación insuperable.

En cnoviral.com te enseñamos cómo hacer arroz tapado a lo pobre peruano. ¡Conquista a tus comensales y anota el paso a paso de esta receta!

Ingredientes:

2 tazas de arroz blanco cocido
300 g de carne molida de res
1 cebolla roja picada en cubos pequeños
2 dientes de ajo picados
1 tomate maduro picado (sin piel ni semillas)
2 cucharadas de pasta de tomate (opcional para más sabor)
1 plátano maduro (para freír)
2 huevos
2 cucharadas de pasas (opcional)
1 cucharada de aceitunas negras picadas (opcional)
Aceite vegetal
Sal, pimienta y comino al gusto
Perejil o culantro picado (para decorar)

Instrucciones:

Preparar el relleno:

En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore bien, separándola para que quede suelta.

Añade el tomate picado (y la pasta de tomate si usas), las pasas, las aceitunas, sal, pimienta y comino.

Cocina a fuego medio hasta que la carne esté jugosa pero no muy líquida. Reserva.

Freír el plátano y los huevos:

Pela el plátano maduro y córtalo en tajadas a lo largo.

Fríelo en aceite caliente hasta que esté dorado y caramelizado por fuera.

Fríe los huevos al gusto (tradicionalmente con la yema suave).

Armar el arroz tapado:

En un molde o taza engrasada, coloca una capa de arroz, luego una capa del relleno de carne, y cubre con otra capa de arroz.

Presiona un poco para compactar y desmolda sobre el plato.

Servir:

Acompaña el arroz tapado con el plátano frito al costado y el huevo frito encima o al lado.

Decora con perejil o culantro picado.

¡Listo para comer! Este plato también queda muy bien con una salsa criolla, salsa criolla cruda, salsa de tomate verde, salsa de cebolla para carnes junto con un juguito de limón y sal. ¿Qué te ha parecido esta receta de arroz tapado a lo pobre? Cuéntanos en los comentarios tu opinión.