Arroz con Pollo

El arroz con pollo es un plato tradicional y muy popular en muchos países de América Latina, el Caribe y España. Aunque existen diversas versiones regionales, todas tienen en común la combinación de arroz, pollo y vegetales, cocidos en un sabroso caldo que permite que el arroz absorba todos los aromas y sabores. Es una receta muy completa, económica y perfecta para reuniones familiares o almuerzos diarios.

(para 4-6 personas)

Ingredientes:

2 tazas de arroz
500–700 g de pollo (muslos, pechuga o presas mixtas)
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo o verde
1 zanahoria
2 dientes de ajo
3 tazas de caldo de pollo (o agua con cubito)
1 hoja de laurel (opcional)
1 cucharadita de cúrcuma, achiote o azafrán (para dar color)
1 taza de arvejas (guisantes) o maíz (opcional)
Aceite vegetal o de oliva
Sal, pimienta y especias al gusto
Cilantro o perejil fresco para decorar

Preparación paso a paso:

Sazonar y dorar el pollo:
Lava y seca el pollo. Sazónalo con sal, pimienta y (si deseas) un poco de ajo o comino. En una olla grande, calienta aceite y dora bien el pollo por ambos lados. Retíralo y resérvalo.

Sofrito de vegetales:
En la misma olla, sofríe la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Cocina unos minutos hasta que estén blandos y aromáticos.

Agregar el arroz y el colorante:
Incorpora el arroz crudo y revuélvelo con el sofrito. Añade cúrcuma, achiote o el colorante que uses. Cocina unos minutos para que el arroz se impregne bien de sabor.

Cocinar todo junto:
Devuelve el pollo a la olla, añade el caldo caliente y la hoja de laurel. Corrige la sal. Cuando comience a hervir, baja el fuego, tapa y cocina unos 20-25 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

Final y presentación:
Apaga el fuego y deja reposar 5-10 minutos. Decora con perejil o cilantro fresco picado. Sirve caliente con rodajas de limón, ají o una ensalada fresca.

Consejos útiles:
Si usas pechuga de pollo, puedes cortarla en cubos para una cocción más rápida. Para más sabor, añade aceitunas, alcaparras o cerveza (como en la versión colombiana). Puedes preparar todo en una sola olla, lo que lo convierte en un plato práctico y perfecto para ahorrar tiempo y lavar menos.